属于植物奶的节日，这里有一份植物奶宝典！
一起来喝植物奶
8月22日看似是一个普通的工作日，但你知道么？今天是世界植物奶日！
是不是没想到植物奶有一个属于自己的节日？趁着今天这个好日子，给大家再介绍介绍下植物奶吧。
图 | google
植物奶这两年有多火
据Mintel（全球领先的市场研究咨询公司)最新报告估计，到2020年，西欧的牛奶普及率将下降11％。报告显示消费者对动物性乳制品的兴趣逐年下降。
今年1月，全球最成功的健康食品公司之一达能宣布关闭印度工厂，停止生产所有牛奶产品，且在去年收购了北美最大的植物性食品饮料企业WhiteWave。
在历经92年的发展之后，纽约市最大的乳品公司之一Elmhurst Milked宣布成功转型为素食奶公司，专注研制花生奶。
世界领先的投资管理公司高盛集团于今年年初投资6500万美元给予位于硅谷的Ripple Foods，他们主要研发的产品是豌豆乳饮品。
国际咖啡连锁星巴克不停地研发纯素饮品，今年年初他们新推出一款蔬菜燕麦奶，在所有英国店铺供应，获得了用户的一致好评。今年他们在国内也推出了杏仁奶拿铁哟。
除了星巴克， 英国连锁快餐品牌Pret、24小时便利店7-Eleven和连锁超市Trader Joes在2017年和2018年都增加了素食奶产品。
现在国内可以买到的植物奶也很多哦，进口超市Ole、city shop、city super都可以买到。（👈点击看看）
国内的蒙牛、伊利也都进军了植物奶市场，蒙牛和美国whitewave合作推出了植朴磨坊，还有最近很火的豆本豆，请来了孙俪代言。
如果不想出去购买的你，在家里做也没有问题！特别简单～
动手做植物奶
01
火麻奶
食材
火麻籽 / 1/2杯
枫糖浆 / 1汤匙
（或2颗椰枣）
香草精 / 1/2茶匙
肉桂粉 / 1/2茶匙
做法
把所有的食材放入搅拌机里搅拌至顺滑就可以喝了。
02
杏仁奶
食材
生杏仁 / 1杯
（选用美国大杏仁，或新疆的巴旦木）
水 / 2-3杯
做法
1. 用冷水浸泡杏仁一晚或至少4小时。（也可将杏仁放入水中，中火煮开，离火后盖上锅盖放置1小时）
2. 清洗并沥干浸泡过的杏仁，放进搅拌机，加入3.5杯水。
3. 先用低档搅拌，然后高档搅拌30-60秒，直到均匀。
4. 用滤网（或滤袋）过滤杏仁奶。
5. 按压杏仁渣（或挤压滤袋），使杏仁奶沥净。
6. 可以喝啦！生杏仁奶比熟杏仁奶更加清爽美味。
03
燕麦奶
食材
燕麦 / 适量
做法
1. 燕麦浸泡15-30分钟，冲洗干净；
2. 倒入搅拌机，加入适量水，打至液体呈白色奶油状即可。
小贴士
打燕麦的时候避免时间过长，不然燕麦奶会变成海绵状，影响口感～
04
椰奶
制作椰奶的工序要比前面几种都要复杂，但是它的口感和营养功效绝对值得这些工序，做粥、做汤、做甜点或者直接泡坚果和谷物吃，都会非常完美～许多纯素奶油的原料也是它哟！
食材
干椰子肉 / 适量
做法
1. 将干椰肉切碎，放入搅拌机中，加入热水，浸泡5-10分钟使其软化；
2. 用搅拌机打至奶油状即可。
小贴士
选用新鲜的椰子来做也是可以的，只是需要自己刮椰肉。建议先取出椰汁，再将椰子上锅蒸10-20分钟，使椰肉与壳分离，这样的话用勺子刮果肉会更好刮一些～
05
榛子奶
香浓的榛子奶，和饮品及甜点超级配哦～纯素拿铁、卡布奇诺、冰淇淋、饼干都少不了它呢！
食材
生腰果 / 1杯
榛子 / 1杯
做法
1. 生腰果泡6-8小时（隔夜），榛子剥皮、打碎；
2. 将腰果、榛子碎，加适量水放入搅拌机中，打成液体状即可。
渣不要扔还有用
01
帕马森芝士粉
杏仁奶剩下的杏仁渣，可以做成营养酵母芝士粉，配上意大利面好吃又不胖哦~
食材
杏仁渣 / 适量
营养酵母干 / 适量
做法
1. 把杏仁渣烘干：放进70度的烤箱(或烤箱最低温)烤25-30分钟。这一步只是要把渣渣烤干，所以要尽量低温，不要烤焦。
2. 芝士的部分，可以用营养酵母干代替。营养酵母其实就是一些失活酵母，虽然它们不是活性酵母，可还是含有超丰富的维他命b群和铁、锌等矿物质。
营养酵母几乎没有脂肪和碳水，吃起来有一种奶酪的味道(毕竟奶酪也是由酵母发酵而成)。所以想吃到超级低热量的芝士粉再也不是梦。
英国品牌Engevita，在wholefoods、 holland 、 barrett可以买得到
3. 把烘干后的杏仁渣和营养酵母以1:1的比例放到料理机中搅拌均匀即可。（比如这份食谱里的杏仁残渣烘干后，因为水份蒸发只剩下75克，那就加进75克的营养酵母。）
做好的营养酵母芝士粉可以装进密封玻璃瓶中，要吃时跟普通的芝士粉一样撒在意大利面或披萨上面。
02
高纤能量球
如果没有烤箱的话，也可以做一些不用把果仁渣渣烘干的食谱，像是能量球。
食材
巴西果仁渣 / 125克
椰枣 / 4颗
杏仁酱 / 3汤勺
可可粉 / 3茶勺
做法
1. 把所有食材放进料理机中，打至全部均匀混合在一起。
2. 用手把打好的混合物搓成乒乓球大小的球状。下图中较浅颜色的是在表面再裹一层可可粉，深颜色的是没有裹任何东西。
果仁和杏仁酱中还有许多蛋白质，加上丰富的纤维能增加饱足感，是健身后或是想吃零食时的减脂增肌小能手！
03
花生酱杏仁饼
相似的食材和做法，放进烤箱中烤一烤就能做出可口香脆的饼干。用剩下来的渣渣做成杏仁饼干，完全是没有浪费的零厨余超搭cp！
食材
杏仁渣 / 140克
椰子油 / 2汤勺
花生酱 / 2汤勺
枫糖浆 / 1汤勺
肉桂粉 / 1茶勺
葡萄干 / 2汤勺
做法
1. 把除葡萄干外的所有食材放进料理机中搅拌均匀，没有料理机的也可以用手搅，只不过更花时间和力气。
2. 加进葡萄干后轻轻用勺子搅匀食材，用手把混合物搓成小球，放在烤盘上。用叉子或者手把小球压下去，直至成饼干状。（如果压下去的时候，饼干边出现裂缝，不用担心，只要用手把裂缝再次粘合就可以了）
3. 把烤盘放进180度(热风档，或普通200度)的烤箱烤20-30分钟，直至饼干烤至金黄色即可。
植物奶除了喝还可以...
01
做酸奶
具体请看以下食谱：
02
做蛋糕
烘焙里经常会用到牛奶，那植物奶是不是可以代替呢？答案是肯定的。在FOOD 52网站上有专门有人做了南瓜派来进行实验，看哪种植物奶最适合代替牛奶来进行烘焙，你猜猜第一名是谁？
他分别用了杏仁奶、椰子奶、豆奶和火麻仁来进行实验。通过外观、口感来进行评比。得出的是——第一名：豆奶，第二名：杏仁奶，第三名：椰子奶，第四名：火麻仁奶。分享一个蛋糕的食谱给你哟。
经典巧克力杯子蛋糕
食材
杏仁奶（或豆奶） / 1杯
黄糖 / 1杯
橄榄油（或芥花油） / 1/3杯
苹果醋（或柠檬汁） / 1大勺
普通面粉 / 1.5杯
可可粉 / 1/3杯
苏打粉 / 1茶匙
盐 / 3/4茶匙
做法
1. 预热烤箱350F（176摄氏度），将杏仁奶、油、糖、苹果醋、香精放入大碗，用手持搅拌器搅拌1-2分钟
2. 将干材料过筛，倒进液体混合物，搅拌均匀，直至没有粉团。
3. 将面粉舀入放好纸杯的烤盘中，大约2/3满，烤22分钟，彻底冷却后再裱糖霜。
4. 纯素的杯子蛋糕一般刚烤出来味道可能会偏干，第二天再吃会更加柔软细腻。吃不完的蛋糕可以密封放入冰箱冷藏。
03
做酱料
纯素蛋黄酱
食材
葵花籽油 / 220g
豆浆 / 120g
苹果醋 / 2茶匙
盐 / 适量
其他你喜欢的调料，如番茄酱、
第戎芥末酱、姜黄粉，可以调味及增色
做法
将所有原料放入高速搅拌机或食物料理机中，搅拌至完全均匀。尝一下味道，根据需要可增加适量调料。如果太稠，可以加一些豆浆，如果太稀，加一些油。
04
做芝士
植物奶做完后可以用来做芝士哦，点击下图可以了解8款素芝士做法哟
好啦今天植物奶的介绍就到这里咯，你对植物奶还有什么好吃的做法呢？或者喝到哪些好喝的植物奶呢？或者对植物奶有什么困惑？
欢迎给我们留言哦！
很多小伙伴说戒掉乳制品很困难，其实挺容易哒，用椰奶、豆奶、杏仁奶代替就可以咯！
祝大家植物奶日快乐～
上周五发超级食物的时候，小伙伴都再问，为啥不加购买链接？宝宝想说真的加了，特别小，没好意思加太大，哈哈哈。
这次吸取教训了，链接够大不！
不想自己动手，现成的来了！
这是之前我们测评的有机稻米奶，经过了中国和欧盟的有机认证，无麸质、无胆固醇、色素、防腐剂，不含加工糖和其他添加剂，喝起来很放心，可完美代替牛奶和豆奶哦。
点击上图就可以购买咯
素食星球原创
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文&编辑 | 星星包
图片 | Google、FOOD 52
校对 | 星球编辑部